Frolla alle nocciole con frutti di bosco e cioccolato
Difficoltà

Facile

Porzioni

12

Tempo

60 min

Ingredienti
  • PER LA FROLLA
  • 250 gr Farina bianca 00
  • 50 gr nocciole
  • 75 gr zucchero
  • 2 tuorli uova
  • 125 gr burro
  • 1 pizzico sale
  • PER LA FARCITURA
  • 1 vasetto Marmellata di lamponi
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 125 gr panna da cucina
  • 1 manciata frutti di bosco

Preparazione


La Pasta Frolla

Tostare le nocciole un paio di minuti in padella. Tritare le nocciole una volta raffreddate.
Lavorare il burro con lo zucchero la farina i tuorli e le nocciole con il pizzico di sale alla fine, fare una palla e metterla in frigorifero per un'ora.
Riprendere la frolla e stenderla in una tortiera imburrata e infarinata possibilmente apribile a cerniera bucandola con una forchetta, deve cuocere senza nulla all'interno e ci sarà il rischio che si gonfi. Per evitare questo si può mettere della carta forno sopra e riempirla con dei ceci o dei fagioli secchi prima di infornarla.
Cuocerla in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.


farcitura

Una volta raffreddata, estrarla dalla teglia e metterla sul piatto da portata. Farcirla con l'intero vasetto di marmellata di lamponi.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con la panna al microonde o a bagnomaria. Renderlo cremoso in modo di riuscire a spalmarlo sopra la marmellata di lamponi. Lasciare raffreddare completamente la torta e farcirla con i frutti di bosco o solo i lamponi.


La frolla alle nocciole con frutti di bosco e cioccolato è un pò il mio cavallo di battaglia quando voglio fare bella figura.

Mi piace pensare che ogni cibo ci rappresenti qualcosa mentre lo mangiamo: un sentimento, un’emozione, un’immagine, un ricordo. Secondo me questa è la chiave di lettura dei cibi o delle pietanze.

Questa torta per me rappresenta l’eleganza. Per voi magari no, ma questo è il bello della differenza.

C’è un equilibrio dei sapori incredibile: la frolla con le nocciole tostate ha un gusto esoterico (io adoro le nocciole)che dona la nota croccante; la marmellata di lamponi che copre la frolla e sta sotto il cioccolato fondente dona una nota dolce ma non stucchevole e l’acidulo dei frutti di bosco si sposa divinamente con questo cioccolato che deve essere di ottima qualità ( non meno del 72% di cioccolato puro ) reso cremoso e vellutato da una piccola dose di panna.

Dovete assolutamente provarla per darmi il vostro giudizio. Commentatemelo sotto la ricetta se la provate, mi farebbe piacere.


In collaborazione con:

Il Fruttivendolo Luca
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